L'aluminium dans ce qu'on boit

Dans les îles Britanniques, 85 eaux en bouteille venant de 67 sources : médiane 0,64 µg/L, 90 % sous 5,38 µg/L, maximum 14,6 µg/L. Un peu plus dans le verre que dans le PET. (Smedley, 2010)

La même eau vendue en verre et en PET (294 échantillons) : sept fois plus d'aluminium en médiane dans le verre, qui en contient et en relâche lentement. Dans un test acide à pH 3,5, jusqu'à 68 µg/L après des mois. Le PET, lui, relâche surtout de l'antimoine, et davantage quand il chauffe. (Reimann et al., 2010 ; 2012)

Sur 571 eaux minérales de 23 pays d'Europe, l'aluminium est nettement plus présent dans l'eau du robinet que dans l'eau en bouteille. (Bertoldi et al., 2011)

Ce que dit la règle : l'Europe ne fixe aucune limite d'aluminium pour les eaux minérales naturelles. La France retient 200 µg/L comme référence pour certaines eaux conditionnées, et 200 µg/L aussi pour avoir le droit d'écrire « convient pour la préparation des aliments des nourrissons ». C'est le même chiffre qu'au robinet. (arrêté du 14 mars 2007 ; arrêté du 28 décembre 2010)

Les marques : aucune étude trouvée ne publie l'aluminium d'une eau française nommée.

Le corps est en alliage d'aluminium au manganèse (3004 ou 3104), le couvercle en alliage aluminium et magnésium (5182), plus rigide pour tenir la pression. L'intérieur est toujours verni : un film de plastique empêche la boisson acide de toucher le métal. Ces vernis étaient faits au bisphénol A ; la France l'interdit dans les contenants alimentaires depuis 2015, l'Europe depuis le règlement (UE) 2024/3190, avec une transition de 18 à 36 mois.

Tant que le vernis tient, la canette ajoute peu : un cola frais en canette de 33 cL contient 57,6 à 163,5 µg/L, contre 30,8 à 51,1 µg/L en verre. Avec le temps, ça monte : 123 à 201 µg/L pour des canettes de 33 cL vieillies, et 1 510 µg/L en moyenne dans les petites canettes de 15 cL, où le métal est plus présent par litre. (Helm et al., 2025)

L'acidité accélère tout. Les colas ont un pH autour de 2,5 (acide phosphorique), les sodas aux fruits contiennent de l'acide citrique. Dans une étude australienne ancienne, les colas en canette contenaient en moyenne 658 µg/L, contre 240 µg/L en verre. (Duggan et al., 1992)

Une canette cabossée peut fissurer son vernis : jusqu'à 12 200 µg/L dans un thé en canette abîmée après six mois. Les auteurs conseillent de boire dans les deux mois suivant la mise en canette. (Veríssimo et Gomes, 2008)

Le théier puise l'aluminium du sol et l'accumule dans ses feuilles : en moyenne 1 340 mg par kg pour le thé vert, 1 070 pour le thé noir. Une infusion de cinq minutes contient en général 1 000 à 6 000 µg/L. (Street et al., 2007) Sur 35 thés du commerce : 510 à 8 900 µg/L, davantage pour les sachets que pour le vrac. (Molecules, 2023)

19 thés glacés prêts à boire, quatre grandes marques (non nommées, Brésil) : thé noir 2 389 à 2 892 µg/L, thé vert 1 458 à 3 504, thé blanc 875 à 1 279, maté 289 à 2 094. (Milani et al., 2020)

L'intestin en absorbe peu : environ 0,37 % pour l'aluminium du thé. (Yokel et Florence, 2008)

Colas et sodas en verre ou en PET : déjà 12 à 53 µg/L environ, apportés par l'eau de fabrication, le sucre, les arômes et les acides. (Helm et al., 2025)

Sodas à l'orange : 17,2 à 31,2 µg/L en PET ; l'aluminium y monte plus vite avec le temps qu'ailleurs, plus de 1 000 µg/L en canette vieillie. (Helm et al., 2025)

Boissons énergisantes : 150 à 7 150 µg/L en canette, 10 à 120 µg/L en PET. (Martins et al., 2020)

Bières : environ 160 µg/L en canette ou bouteille, moins de 500 µg/L pour les bières pression. (Duggan et al., 1992 ; Stahl et al., 2011)

Jus de fruits : moins de 5 000 µg/L pour la plupart, mais trois échantillons allemands à 19 000 et 47 000 µg/L (un nectar de griotte, deux jus de pomme). L'agence allemande BfR a demandé dès 2008 de ne plus stocker les jus dans des cuves en aluminium. (Stahl et al., 2011)

Les marques : aucune étude trouvée ne publie de chiffre pour Coca-Cola, Orangina, Lipton Ice Tea ou Fuze Tea. Les chiffres ci-dessus valent pour la catégorie, mesurée souvent hors de France (Autriche, Brésil, Australie).

30 laits infantiles britanniques, tous contaminés : 155 à 422 µg/L pour les prêts à boire, 656 et 756 µg/L pour les laits au soja. Apport estimé : 100 à 300 µg par jour pour un nourrisson. (Chuchu et al., 2013 ; Burrell et Exley, 2010)

Laits pour prématurés : 49,9 à 249,4 µg/L ; compléments pour prise de poids : jusqu'à 1 956 µg/L. (Redgrove et al., 2019)

En France, selon l'enquête de l'association 60 Millions de consommateurs (2014) citée à l'Assemblée nationale, plus de la moitié des laits premier âge testés tournaient autour de 153 µg/L ; aucune trace dans les laits bio testés. (question écrite, 2014)

À retenir pour un biberon : si le lait apporte déjà de l'aluminium, l'eau qui le reconstitue ne doit pas en ajouter. C'est tout le sens de nos repères 20 et 50.

• EFSA (2008) : dose hebdomadaire tolérable de 1 mg par kg de poids et par semaine. L'intestin absorbe environ 0,1 % de l'aluminium des aliments et boissons ; les emballages ne pèsent qu'une petite part de l'apport total. (avis EFSA)
• ANSES, étude de l'alimentation totale EAT2 : exposition moyenne sous cette dose, mais dépassée par 0,2 % des adultes et 1,6 % des enfants. Chez l'adulte, le thé pèse 11 % de l'aluminium avalé, derrière les céréales (20 %) et les légumes (14 %) ; les sodas ne sont pas parmi les grands contributeurs. (ANSES) L'étude suivante, EAT3, est parue le 12 février 2026 : ses chiffres sur l'aluminium restent à relire dans le rapport de l'ANSES avant d'être cités ici.
• BfR (Allemagne) : réduire l'aluminium de toutes les sources évitables ; ce qui vient des emballages et ustensiles ne devrait pas dépasser 6 mg par semaine pour 60 kg. (BfR)
• Conseil de l'Europe (2013) : un métal au contact des aliments ne devrait pas relâcher plus de 5 mg d'aluminium par kg d'aliment. Une valeur de prudence, pas de toxicité. (CM/Res(2013)9)
• Union européenne (2012) : les additifs à l'aluminium, colorants en laque compris, ont été restreints. (règlement 380/2012)